1 botella de nances
2 tzs de harina
4 tzs de azúcar
2 cdas de esencia de vainilla
Procedimiento:
- Verter los nances en un platón (palangana) y con todo y el agua que traen, exprimirlos para extraerles la mayor cantidad posible de pulpa.
- Colocar las semillas en una licuadora (batidora o vaso americano) con un poco de agua y encender por unos segundos para tratar de limpiarlas de la pulpa que puedan retener. Pasar por un colador de modo que las semillas se puedan separar del líquido que se suma a la preparación anterior.
- El proceso de extracción de la pulpa hace uso de varios volúmenes de agua que no debería sobrepasar los tres litros.
- A aproximadamente un galón (4 litros) de jugo de nance añada el azúcar, la harina y la vainilla. La harina se cierne a medida que se añade y se mezcla.
- Para garantizar la homogeneidad de la mezcla (y si es que usted lo prefiere) pase la preparación por la acción de la licuadora, filtre y vierta sobre una olla (caldero).
- Cocine a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese.
- Suele servirse caliente o frío con un poco de leche evaporada y queso blanco del país (queso tierno).
