Chicken Pie (Tarta de Pollo)

Ingredientes

Para la base:
2/3 de manteca vegetal o mantequilla
2 tz de harina de trigo
1 ct de sal
5-7 Cds de agua fría

Para el relleno:
2 lbs (1 Kg) de pollo
Ajos
Cilantro
Sal
Aceite de oliva
1 zahanoria mediana
1 cebollas medianas
2 papas medianas
1 tz de salsa de tomates (ver receta)
guisantes (petits pois) al gusto

Procedimiento:

Base y  relleno

• Cernir la harina y la sal. Ablandar la manteca o mantequilla y mezclar con la harina. Agregar el agua poco a poco e ir amasando hasta conseguir que sea homogénea, pero que no se pegue a las manos (en caso tal agregar más harina). Partir la masa en dos raciones, una mayor (para la base) y otra más pequeña (para la parte superior).  Extender ambas porciones por separado con un rodillo y entre papel encerado (papel vegetal). Reservar.
• Hervir las piezas de pollo con sal, ajos y cilantro. Una vez se haya cocido la carne, deshilachar y reservar. Guardar algo de caldo.
• Cortar finamente la cebolla y sofreír en aceite. Añadir el pollo deshilachado.
• Pelar y cortar la zanahoria y las papas en cuadros pequeños. Añadir a la mezcla anterior y cocinar a fuego lento. De hacer falta añada caldo para la cocción.
• Añada la salsa de tomate y siga cocinado. Al terminar, corrija la sal y vierta los guisantes.
• En un molde para tartas colocar la masa extendida para el fondo, luego el relleno y sobre este la masa extendida para la parte superior. Una las dos láminas de masa mojándolas en la parte de contacto y ejerciendo una pequeña presión, enrolle el excedentre y decore haciendo el diseño que prefiera.

Listo para hornear

• Con un tenedor haga algunos agujeros en la lámina de masa superior para que pueda salir el vapor. También puede cubrir con brochazos de leche o huevo batido si quiere conseguir que la cubierta tenga un bonito dorado.

• Hornear a 350 ºF (180 ºC) por aproximadamente 45 minutos.

Buen provecho!!

Salsa de Tomates

Ingredientes

2 lbs (1Kg) de tomates bien maduros
1 lb (1/2 Kg) de pimientos rojos
2 cebollas medianas
1 cabeza de ajos
hojas de laurel
aceite de oliva
sal al gusto

Procedimiento

1. Lave los tomates y los pimientos.
2. Retire las semillas de los pimientos y corte en cuadros al igual que los tomates y las cebollas. Descascare los dientes de ajos y corte finamente. Triture las hojas de laurel con la mano  y coloque todo en una olla (caldero) y tape.
3. Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que los jugos que se desprenden de los vegetales los inunden completamente.
4. Pase todo el contenido a una licuadora (vaso americano) y triture a su gusto (algunas personas prefieren una salsa fina y otras gustan de encontrar trozos de vegetales).
5. En la misma olla (caldero) vierta un chorrito de aceite de olivas y devuelva la salsa para seguir cocinando hasta que se adquiera la consistencia deseada, Puede revolver para agilizar la evaporación del agua.
6. Corrija la sal a su gusto.
7. Distribuya en frascos de vidrio de conservas y tape aún calientes para crear el vacío. No llene los frascos totalmente si pretende congelar la salsa.