Empanadas de harina (de Shele)

Ingredientes

1lb (2tzs) de harina
3/4 barra de mantequilla (o margarina)
3/4 tz de agua fría
sal al gusto
Relleno (carne, pollo, atún, queso, etc.)

Procedimiento

1. Mezclar harina, mantequilla, sal y agua hasta preparar una masa homogénea.
2. Separar en bolas y extender cada una con el rodillo.
3. Para cada porción añadir el relleno y formar las empanadas.
4. Freír o asar, dependiendo de su preferencia.

Hojaldres (la receta de Shele)

Ingredientes

1 lb (2tzs) de harina
1 huevo
1 cta de polvo de hornear (royal)
1/8 lb (1/2 barra) de mantequilla o margarina (en sus defecto aceite)
sal al gusto
agua

Procedimiento

1. Mezclar harina, huevo, polvo de hornear, margarina y sal.
2. Añadir poco a poco el agua hasta obtener una mezcla homogénea que no se pegue a las manos, si esto pasa hace falta se añadir más harina. La masa estará lista cuando al cortarla se puedan observar pequeñas hoyos de aire.
3. Dejar reposar pon al menos dos horas en una recipiente previamente engrasado.
4. Pasado el tiempo de reposo, vuelva a amasar ligeramente (si está muy suave puede agregar más harina), corte, estire y fría en aceite bien caliente.

Unión de ingredientes sin agua

Masa hidratada y poco amasada

Masa lista para el reposo