Muerte por Chocolate

Bizcocho

Ingredientes:

• 250 grs de chocolate semi amargo (50% cacao)
• 140 grs de mantequilla
• 210 grs de azúcar
• 4 huevos
• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 4 cucharadas de nata líquida
• Esencia de vainilla

Preparación paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Fundir el chocolate a baño maría con cuidado de que no se queme el chocolate y agregue la mantequilla.
3. Aparte, mezclar los huevos, el  azucar, luego la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la vainilla.
4. Agregarle la mezcla de chocolate fundido con mantequilla y la nata líquida. Mezclar.
5. Vertir la masa en el molde deseado y hornear. No abrir el horno. Hornear 30-35 minutos aprox.
6. Dejar enfriar en el propio molde.

Crema de chocolate *

Ingredientes:

• 250 g. de chocolate negro
• 250 g. de leche condensada
• 80 g. de mantequilla 

Preparación paso a paso:

1. Fundir el chocolate a baño maría.
2. Mezclar aparte la leche condensada y la mantequilla con la batidora.
3. Una vez disuelto el chocolate, agregue la mezcla anterior.
4. Batir con batidora JUSTO hasta que baje su temperatura y coja consistencia. Reservamos.

* Procure hacerlo jjusto cuando vaya a utilizarlo.

 Mousse de Chocolate Blanco

 Ingredientes:

• 200 grs de chocolate blanco
• 4 yemas de huevo
• 80 grs de azúcar
• 100 ml de nata líquida
• 100 ml de leche
• 4 hojas de gelatina

 Preparación paso a paso:

1. Fundir el chocolate blanco a baño maría.**
2. Poner un cazo en el fuego con las yemas, la nata, el azúcar, la leche.
3. Remover hasta que espese.
4. Retirar del fuego.
5. Agregarle el chocolate blanco fundido y mezclar.
6. Inmediatamente agregarle las hojas de gelatina.
7. Dejar enfriar.

** Algunas veces el chocolate blanco no se funde y es preferible añadirlo directamente al cazo justo cuando se apaga el fuego y antes de la gelatina.

 Armado Final

 Preparación paso a paso:

1. Cortar el bizcocho por la mitad.
2. En la base del bizcocho colocar una capa fina de la mezcla de chocolate negro.
3. Luego colocar toda la mousse de chocolate blanco.
4. Cubrir con la otra parte de bizcocho.
5. Cubrir toda la tarta con la cobertura de crema de chocolate negro.
6. Se puede decorar con trocitos de chocolate o lo que os guste. Y a la nevera un par de horas.

Souflé de papa

Ingredientes:

2 ½ libra de papas

3 Cd de margarina
¼ tz de leche
1 pisca de sal
1 pisca de pimienta
4 huevos (aparte claras de yemas)
1ct de polvo de hornear (levadura royal)
4 Cd de queso amarillo rallado
3 Cd de galletas Saltines trituradas

Procedimiento:

1.    Mezclar la margarina, leche, yema de huevos, sal y pimienta en un recipiente.

2.    Cocinar las papas sin cáscara cortadas en cuadritos. Luego preparar un puré al que se le añade la mezcla anterior.
3.    Mezclar las claras con el polvo de hornear y batir a punto de nieve.
4.    Añadir al puré y mezclar con movimientos envolventes.
5.    Engrasar el molde. Colocar el puré en el molde y decorar con el queso rallado y las galletas trituradas.
6.  Hornear a 350 ºF por 25 minutos, hacerle la prueba del cuchillo (debe salir seco).

Arroz con Leche (Estilo criollo)

Ingredientes

1 tz de arroz
3 tz de agua
4 tz de leche (si es recién ordeñada, mejor)
1 raja de canela
azúcar al gusto
1/4 ct de sal
pasitas y vainilla al gusto
canela en polvo para decorar

Procedimiento

Ponga el arroz en agua desde la noche anterior o por lo menos por 2 horas. Hieva la leche con el azúcar, la canela en raja y la sal; cuando esté hirviendo, cambie a fuego lento, agregue el arroz y deje cocinar hasta que este se suavice y esté totalmente cremoso. Una vez listo, retire del fuego e incorpore la vainilla y las pasitas. Cuando haya temperado, sirva en envaces individuales y espolvoré canela. Refrigere y sirva frío. Rinde para 4 a 6 personas.

Espuma (Mouse) de Maracuyá (Passion Fruit)

Ingredientes

1 lata (410 g) de leche condensada
1 tz de concentrado de maracuyá
1 Cd (7 g) de gelatina (granatina) sin sabor disuelta en 1/2 tz de agua caliente
4 claras de huevos batidas a punto de turrón
Fresas para decorar (opcional)

Procedimiento

Licuar la leche condensada y el concentrado de maracuyá hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la gelatina sin sabor disuelta en agua e incorporar las claras de huevo manualmente con movimientos envolventes hasta que todo esté bien mezclado. Verter en moldes individuales y refrigerar al menos dos horas. Decorar con fresas y servir frío.

Cheesecake (Tarta de Queso) con frutas

Ingredientes

1 1/2 tz de cocktail de frutas (Tutti frutti de 17 oz.)
1 corteza para tarta de 9 " (puede usar la receta de la costra del "pie" de limón)
8 oz de queso crema
2 huevos
1/2 tz de azúcar
1 Cd de harina
2/3 tz de leche evaporada
1 Cd de jugo (zumo) de limón
1/2 Cd de rayadura de limón (corteza de limón rallada)
1/2 tz de jalea (mermelada) de fresas (o la que prefieras)

Procedimiento

Colocar la corteza de tarta en un molde refractario para tartas. Escurrir el tutti-frutti y colocarlo sobre la corteza del "pie". Aparte, batir el queso crema hasta suavizarlo y entoces incorporar los huevos, el azúcar, la harina y después la leche y el jugo de limón. Verter esta mezcla sobre el cocktail. Hornear a fuego moderado (350 ºF) de 40 a 50 minutos o hasta que esté listo.
Enfriar a temperatura ambiente y cubrir con la mermelada. Refrigerar por al menos 2 horas. Servir frío.

Brócoli en Salsa de Queso

Ingredientes

2 brócolis en trozos
1/2 libra (1/4 de kilo) de queso
1/2 taza de crema (nata) líquida
2 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de queso rallado
1 pizca (1/8 ct) de pimienta

Procedimiento

Cocine el brócoli con poca agua tapando la olla (cacerola) hasta para que se cuezan al vapor (o use una vaporera). Retire, escurra y coloque en una fuente.
Aparte ponga a derretir el queso y la mantequilla a fuego medio sin dejar de mover, luego vierta la crema y la pimienta. Mueva continuamente hasta que esté completamente líquida, puede agregar un poco de leche si la desea más ligera. Vierta esta salsa sobre el brócoli y finalmente espolvoré el queso rallado.

Flan de Queso y Brócoli

Ingredientes

2 libras (1 kilo) de brócoli (brécol)
3 huevos
1/3 taza de leche evaporada
1 1/4 taza de queso Cheddar rallado
sal
pimienta al gusto

Procedimiento

Debe cortase el brócoli, descartando la parte dura de los tallos y las hojas grandes. Una vez lavados, deben cortase en cuadros para que tengan mejor cocción. Yo prefiero cocinarlos al vapor, pero también pueden hervirse y en este caso sólo hasta que están tiernos (cuando se cocinan mucho, pierden la mayor parte de sus vitaminas y además ese color verde brillante se torna algo más o menos amarillo-marrón). En cualquier caso, debe escurrise el brócoli antes de colocarlo en un molde refractario previamente engrasado.
Aparte, se baten los huevos y a esta mezcla se le agregan la leche, el queso, la sal y la pimienta (optativamente puede agregarse un poco de agua, si se desea una mezcla más ligera). Esta mezcla se vierte sobre el brócoli que está en el molde el cual, a su vez, se coloca dentro de otro molde con aproximadamente 1" (2 cm.) de agua para ser horneado a baño María a 350 ºC por 30 minutos o hasta que esté firme.
Otra alternativa al horneado es usar una vaporera y en este caso en lugar del molde refractario se puede utilizar el accesorio correspondiente que trae el electrodoméstico.