Volteado de... (Piña, Manzana, Pera, Banana, etc.)

Ingrediente

1 masa para Biscocho de Cumpleaños (ver receta anterior)
Rebanadas (lonchas) de la fruta a elección
Cerezas o pasitas (uvas pasas) para rellenar espacios
Miel de abejas o algún sirope

Procedimiento

1. Colocar una lámina de papel encerado (papel vegetal) en el fondo de el molde a utilizar. Si lo prefiere también puede engrasar y enharinar el molde previamente, pero recomiendo utilizar el papel porque hace más fácil voltear el pastel.
2. Colocar sobre el papel las rebanadas (lonchas) de la fruta hasta cubrir el fondo del molde. Rellenar los espacios que queden con cerezas o pasitas. Cubrir todo con miel o sirope hasta sobrepasar ligeramente el nivel de las frutas.
3. Verter la masa de biscocho sobre la preparación anterior.
4. Hornear aproximadamente 30 minutos a 375 ºF.
5. Dejar enfriar y voltear sobre una superficie plana.

Biscocho de Cumpleaños

Ingredientes

3/4 lb de martequilla
1 1/2 lb (3 Tzs) de azúcar
8 huevos
2 Cds de vainilla
5 Tzs de harina
4 cts de polvo de hornear (Royal)
1 1/2 Tz de leche

Procedimiento

1. Mezclar el azúcar y la mantequilla hasta lograr una pasta homogénea.
2. Agregar los huevos uno a uno, batiendo a cada paso y añadir la vainilla al final.
3. Aparte cierna y mezcle la harina y el polvo de hornear. Esta mezcla se añade a la anterior a intervalos con la leche y mezclando a cada paso.
4. Depositar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
5. Llevar al horno que se haya precalentado y hornear por aproximadamente 30 minutos a 350 ºF.

Mama Llena

Ingredientes

2 Tzs de retazos de pan (6 michitas) de pan suavizado
2 Lts de leche condensada
6 huevos batidos
1/4 de mantequilla suaviazada
1 cd de esencia de vainilla
Pasitas al gusto

Procedimiento

Para suavizar el pan se deja previamente en un poco de agua. Al empaparse, el pan se desmenuza con los dedos.
Los ingredientes se mezclan y se lleva al horno a 350 ºF más o menos por 30 minutos.