Pan de Maíz Nuevo (Tierno)

Ingredientes
3 tzs de maíz en grano (suave)
1tz de leche (soja o almendras)
2 cts de polvo de hornear (royal)
1 ct de bicarbonato de sodio
2 Cds de azúcar
1 ct de sal
1 huevo

Procedimiento

1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora (vaso americano) y procese hasta que quede bien mezclado.
2. Coloque la mezcla en un molde previamente forrado con papel encerado (papel vegetal) y lleve al horno por aproximadamente 45 a 55 minutos a 375 ºF (190 ºC).

Ya que al sacar del horno aún está un poco suave, es recomendable dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Leche de Almendras

Ingredientes

1 tz de almendras enteras

3 tz de agua

2 Cds de jarabe de agave azul (opcional)*

1 Cd de esencia de vainilla (opcional)

* puede azúcar o miel si lo prefiere

Procedimiento

• Deje en remojo las almendras en agua por lo menos cinco (5) horas. Yo normalmente las dejo de la noche a la mañana siguiente, debe evitar dejarlas demasiado tiempo porque pueden fermentar.
• Retire el agua del remojo y lave las almendras varias veces.
• Coloque en una licuadora (vaso americano) las almendras hidratadas y el resto de los ingredientes. Licue aproximadamente tres (3) minutos o hasta que vea que se ha mezclado todo de manera homogénea.
• Filtre: puede ser primero con un colador (cedazo) y después con un filtro de tela (los de café) o directamente en el último.
• Yo lo almaceno en un frasco de vidrio con capacidad de un (1) litro.

Recuerde que este producto es completamente natural y no contiene conservantes, así que no se recomienda que se haga más de lo que se pueda consumir en dos o tres días. En la nevera puede que note que se forman dos fases líquidas; esto es porque la parte grasosa de las almendras con el tiempo se separa del agua, pero no se preocupe solo debe agitarlo antes de consumir. Es una receta súper sencilla y que le garantiza que usted sabe lo que estás bebiendo. Provecho...

Chicken Pie (Tarta de Pollo)

Ingredientes

Para la base:
2/3 de manteca vegetal o mantequilla
2 tz de harina de trigo
1 ct de sal
5-7 Cds de agua fría

Para el relleno:
2 lbs (1 Kg) de pollo
Ajos
Cilantro
Sal
Aceite de oliva
1 zahanoria mediana
1 cebollas medianas
2 papas medianas
1 tz de salsa de tomates (ver receta)
guisantes (petits pois) al gusto

Procedimiento:

Base y  relleno

• Cernir la harina y la sal. Ablandar la manteca o mantequilla y mezclar con la harina. Agregar el agua poco a poco e ir amasando hasta conseguir que sea homogénea, pero que no se pegue a las manos (en caso tal agregar más harina). Partir la masa en dos raciones, una mayor (para la base) y otra más pequeña (para la parte superior).  Extender ambas porciones por separado con un rodillo y entre papel encerado (papel vegetal). Reservar.
• Hervir las piezas de pollo con sal, ajos y cilantro. Una vez se haya cocido la carne, deshilachar y reservar. Guardar algo de caldo.
• Cortar finamente la cebolla y sofreír en aceite. Añadir el pollo deshilachado.
• Pelar y cortar la zanahoria y las papas en cuadros pequeños. Añadir a la mezcla anterior y cocinar a fuego lento. De hacer falta añada caldo para la cocción.
• Añada la salsa de tomate y siga cocinado. Al terminar, corrija la sal y vierta los guisantes.
• En un molde para tartas colocar la masa extendida para el fondo, luego el relleno y sobre este la masa extendida para la parte superior. Una las dos láminas de masa mojándolas en la parte de contacto y ejerciendo una pequeña presión, enrolle el excedentre y decore haciendo el diseño que prefiera.

Listo para hornear

• Con un tenedor haga algunos agujeros en la lámina de masa superior para que pueda salir el vapor. También puede cubrir con brochazos de leche o huevo batido si quiere conseguir que la cubierta tenga un bonito dorado.

• Hornear a 350 ºF (180 ºC) por aproximadamente 45 minutos.

Buen provecho!!

Salsa de Tomates

Ingredientes

2 lbs (1Kg) de tomates bien maduros
1 lb (1/2 Kg) de pimientos rojos
2 cebollas medianas
1 cabeza de ajos
hojas de laurel
aceite de oliva
sal al gusto

Procedimiento

1. Lave los tomates y los pimientos.
2. Retire las semillas de los pimientos y corte en cuadros al igual que los tomates y las cebollas. Descascare los dientes de ajos y corte finamente. Triture las hojas de laurel con la mano  y coloque todo en una olla (caldero) y tape.
3. Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que los jugos que se desprenden de los vegetales los inunden completamente.
4. Pase todo el contenido a una licuadora (vaso americano) y triture a su gusto (algunas personas prefieren una salsa fina y otras gustan de encontrar trozos de vegetales).
5. En la misma olla (caldero) vierta un chorrito de aceite de olivas y devuelva la salsa para seguir cocinando hasta que se adquiera la consistencia deseada, Puede revolver para agilizar la evaporación del agua.
6. Corrija la sal a su gusto.
7. Distribuya en frascos de vidrio de conservas y tape aún calientes para crear el vacío. No llene los frascos totalmente si pretende congelar la salsa.

Creps

Ingredientes:

1 tz de harina

2 tz de leche

2 huevos

sal al gusto

Mantequilla

Procedimiento:

1. Cernir la harina en un platón o cuenco (bowl).
2. Agregar leche, huevos, sal y batir bien.
3. Dejar reposar al menos media hora en la nevara.
4. Engrasar una sartén (preferiblemente teflonada) y calentar a fuego alto. Ir vertiendo aproximademente 1/4 de taza sobre la sartén enmantequillada y caliente de manera que la mezcla se esparsa por toda la sartén.
5. Voltear cuando haya secado y retirar del fuego cuando haya dorado por ambos lados.

Así de sencillo, si es que ni lo podía creer!!!

Ya dependiendo de los gustos se puede rellenar con recetas dulces o saladas, frías o calientes.

Una opción salada que me gusta mucho es de salmón sofrito con cebolla más queso Filadelfia y la preferida de todos... fresas con crema (nata) batida sería la opción dulce más popular!

Provecho!!!